La région du Languedoc Roussillon est la région administrative du sud de la France. Sur l’étalage méditerranéen, il est composé de 5 départements dont l’Hérault, le Gard, l’Aude, les Pyrénées Orientales et la Lozère. En partie, il coïncide aux anciennes provinces du Languedoc et du Roussillon avec son guide Montpellier. Son climat est déterminé par un ensoleillement unique, spécialement la cuisine.
Plusieurs types de boissons font partie de la gastronomie du Lagnuedoc Roussillon, dont la Blanquette-de-limoux. De tous les pétillants, cette aïeule est faite purement sur base du cépage mauzac, celui du gaillac blanc. Il y a aussi le crémant-de-limoux (mauzac et pinot noir pour compléter), autre formule traditionnelle issue du chenin et du chardonnay. Puis, Banyuls issu de coteaux radins et abrupts, un nectar rare, un vrai catalan que ce « porto français », sombre, dense, et corsé. Vient ensuite Cabrières (bon rosé fruité et nerveux de l’Hérault), Byrrh obtenu par macérations divers (apéro de Thuir dans les Pyrénées-Orientales), Collioure (vins rouges ou blancs de soleil issus de grenache gris, blanc et noir), Clairette-du-languedoc (de cépages clairets et de vin blanc « tranquille » de l’Hérault), Coteaux-du-languedo (où chaque producteur est un cas particulier), Corbières (vins les plus corsés), Côtes-du-roussillon et Côtes-du-rhône, Minervois et Maury. Avec Travel, Saint-saturnin et Muscats.
Voici les recettes des férus de gastronomie du Languedoc Roussillon. D’abord, la cuisine du littoral avec le délice méditerranéen à la Mozzarella obtenu avec 1/2 verre de lait (petit verre), 6 œufs entiers, une boite de filets d’anchois de Collioure à l’huile d’olive, 3 tomates bien mûres et pulpeuses, 3 cuillères à soupe de farine, 2 ou 3 boules de Mozzarella, sel, Origan et huile d’olive. La Rousole nécessite une tranche de ventrèche ou de jambon fin, un morceau de mie de pain suffisant pour remplir le fond d’une assiette creuse, une moitié d’un grain d’ail et deux feuilles de persil, deux œufs, de poivre, huile, et de sel fin, une petite giclée et une lamelle de lard. Il a aussi les feuilletés aux anchois, les Tielles sétoise, Rouleaux d’aubergines à la provençale, entre autres recettes à découvrir sur place…
Les coquillages, fruits de mer et crustacés MARE NOSTRUM avec les plats de poissons, constituent des impératifs à découvrir. N’oubliez pas l’anchois en salade andalouse, anchois persillés avec poivrons rouges, calmars aux légumes du Midi, calmars sauce armoricaine, calmars farcis au romano de pecorino, une recette exquise avec paella marinera, caldeirada de poissons, et un plat très parfumé des fruits de mer à l’étuvée. Avec espadon grillé et Rougets sauce à l’orange à griller au barbecue ou à cuire au four. Ainsi qu’une pizza aux sardines avec pecorino et olives noires avec des filets de poissons pimentes aux poivrons rouges,…
Avec un canard ou une oie du Sud Ouest, vous pouvez facilement réaliser un foie gras vous-même. La recette est simple. Mais pour être sûr de ne pas la rater, effectuez les bons gestes. Voici quelques astuces toutes simples pour faire son foie gras soi-même.
Si vous avez en votre possession un foie gras cru encore tout frais, suivez ces quelques conseils pour commencer à faire son foie gras soi-même :
Manipulez votre lobe à température ambiante. Ni trop chaud ni trop froid, gardez-le à environ 17 °C à cœur. Pour repérer facilement les veines du gros lobe, séparez-le en deux, à plat. Munissez-vous d’un couteau (préalablement chauffé, pour que le foie ne colle pas à celui-ci), ensuite posez votre foie gras à plat et fendez-le en deux horizontalement, comme pour l’affiner. Avec les deux parties fines obtenues, vous trouverez tout le réseau de veines.
La veine principale (du milieu) devra être ôtée en premier. Tout le réseau suivra. Procédez de la même façon pour le petit lobe. Attention, n’oubliez pas les veines récalcitrantes ! Vérifiez bien si des veines rebelles ne sont pas restées dans votre lobe (sans trop le fendre).
Choisissez un foie gras de canard ou d’oie du Sud Ouest, ni trop gros (risque de surplus de gras) ni trop petit (moins gras), prenez 500 g à 600 g pour le canard et 100 g, 200 g ou 300 g de plus pour un foie d’oie. Petite astuce : choisissez votre foie gras sans tâches, avec une texture non granuleuse. Testez sa fermeté avec une légère pression du doigt. Un foie gras bien ferme et gras ne gardera pas l’empreinte de la pression.
Après un déveinage parfait, faites blanchir votre foie gras dans un saladier d’eau glacée salée. 30 minutes environ suffisent à le raffermir. Pour faire son foie gras soi-même, vous avez le choix entre une cuisson au sel, mi-cuit en terrine, ou au torchon. La recette de foie gras maison la plus facile reste la cuisson au sel. Balloté dans un torchon ou un film alimentaire, le foie gras cru (préalablement poivré) sera entreposé dans un plat de gros sel. Recouvrez le tout de gros sel et laissez « cuire au sel » au frais 36 à 48 heures.
le fait de faire son foie gras soi-même se répercute également sur la conservation. Le foie gras cru peut se conserver sous vide (une semaine) ou congelé. Le foie gras fait maison se conserve 3 semaines voire 1 mois au frigo. Si vous l’avez stérilisé et mis en conserve, la conservation pourra atteindre une année ou plus au frais.
Le grand aïoli provençal inclut dans sa préparation toutes les saveurs et les parfums typiques de la région de Marseille. Il en est devenu la recette emblématique de la région, car il fait partie de la tradition. Il est composé de légumes cuits à la vapeur, de poisson et de viande, que l’on accompagne d’une sauce aïoli.
Dans le plat que l’on va préparer, les ingrédients correspondent à la quantité nécessaire pour quatre personnes. Dans la recette du grand aïoli, on va commencer par une cuisson vapeur des légumes. On va les cuire séparément étant donné que la durée de leur cuisson n’est pas la même. Il faut au préalable laver tous les légumes avant de procéder à leurs préparations. Cuire 4 petites courgettes tranchées en deux, avec les 500 grammes d’haricots verts pendant 10 minutes. Ensuite, cuire 8 petites pommes de terre préalablement pelées avec un petit chou-fleur pendant 15 minutes, toujours à la vapeur. Terminer avec la cuisson de 8 carottes pelées de taille moyenne pendant 20 minutes. On peut les réserver dans un four tiède pour les garder au chaud, en attendant le moment de dégustation.
Dans une casserole, cuire 600 grammes de filet de morue ou du cabillaud dans un grand volume d’eau froide. Il doit cuire à petits bouillons pendant 10 minutes avec un bouquet garni, du sel et du poivre. Après l’avoir retiré du feu, le laisser mariner dans le bouillon pendant quelques minutes. Préparer également 4 œufs durs dans de l’eau salée, pendant 10 minutes, les écailler et les couper en deux. Cuire 500 grammes de crevettes décortiquées dans une noix de beurre avec un peu de sel. Si on utilise de la morue, il vaut mieux le plonger dans un saladier rempli d’eau froide pour le dessaler. On peut également ajouter des moules ou des escargots pour varier la recette du grand aïoli provençal.
Terminer par la préparation de l’aïoli en pelant 4 gousses d’ail qu’il faut réduire en purée. Ajouter un jaune d’œuf et du sel, et tourner toujours dans le même sens pour les mélanger. Verser 30 à 40 cl d’huile d’olive en filet, tout en continuant de tourner le mélange dans le même sens. On doit obtenir une sauce ferme et lisse, qui a la même texture que la mayonnaise. Pour le dressage, on peut répartir les ingrédients dans chaque assiette, ou dans un grand plat. Pour cela, la recette du grand aïoli provençal fera le plaisir des yeux en mettant le poisson au milieu. On va ensuite étaler autour les autres ingrédients qu’on a préparés, en mettant la sauce à côté dans des petits ramequins.
Recette traditionnelle d’origine provençale, la recette du pistou se déguste avec les saveurs fraîches des légumes de l’été. Ceci, puisque ses ingrédients de base ne se trouvent pas facilement, en état de fraîcheurs, que pendant cette période. En tout, c’est un potage réalisé à base d’un mélange d’herbes potagères frais et de légumes secs, assaisonnés par des épices spéciales traditionnelles. Toutefois, selon l’inspiration du goût de celui qui la cuisine, la recette au pistou peut se variées en épices. Aussi, on peut la réaliser dans n’importe quel pays en y ajoutant leur aromate coutumier. Ainsi, cela permet de découvrir une autre particularité de sa saveur. Découvrez dans cet article la recette au pistou traditionnelle.
Le pistou a trouvé sa provenance par l’étymologie de son appellation. Proviens du mot provençal-occitan, elle signifie réduire en poudre ou en pommade. De ce fait, c’est une des spécialités gastronomiques de la région de Provence. Pour la meilleure réalisation de la recette du pistou, on la prépare habituellement pendant la saison de l’abondance de ses ingrédients, plus précisément en saison d’été. Parce que certains éléments de son assaisonnement ne peut être découvrir que durant cette époque de l’année. Par rapport aux autres recettes similaires utilisant ces mêmes ingrédients, la recette au pistou traditionnelle se différencie par sa sauce pistou.
De par la variété de ses ingrédients, la recette du pistou, pas uniquement succulente, elle est surtout naturellement très nourrissante. Ceci, parce que, comme base de sa composition pour sa bonne réalisation, elle se prépare notamment avec des légumes frais et des légumes secs. Ce sont essentiellement : des haricots (rouges, blancs, et verts), des courgettes, des pommes de terre, des carottes, du poireau et de l’oignon blanc. Et pour singulariser son goût particulier, on y ajoute des épices traditionnelles. C’est la composition de : l’ail, feuilles de basilic et huile d’olive. Ces derniers, principalement à mortifier pour obtenir une pâte qui constitue la base de la sauce pistou.
Plus appréciée par la population locale, la recette du pistou est aussi un plat à grande célébrité dans le monde de l’art culinaire. Puisque plusieurs pays aiment la cuisiner. Pour se distinguer des autres, et selon leurs façons de cuisinier, ils y ajoutent leurs condiments particuliers pour la différencier et la remonter le goût. C’est pourquoi, on entend parler des soupes au pistou partout dans le monde. Non seulement facile à préparer, mais la recette est surtout délicieuse et conviviale. De ce fait, en festival gastronomique du terroir, la région Provence propose toujours à ses invités la recette du pistou traditionnelle pour se présenter et pour leur faire plaisir.
Qui n’a pas envie de profiter de belles journées printanières en famille, en organisant un bon pique-nique en pleine nature ? Le printemps n’est plus très loin, vous pourrez dès maintenant vous entraîner à préparer de bonnes fougasses faites maison. Faciles à concocter et très appréciés des petits et grands, les petits pains faits maison sont les goûters parfaits pour un pique-nique de rêve avec tous les membres de la famille. Vous pourrez les parfumer autant que vous le voulez. Voici alors nos astuces pour préparer une fougasse délicieusement parfumée.
Incontournable de la cuisine italienne, la fougasse aux pommes de terre est un délice que vous ne sauriez résister. Le goût est tellement unique, impossible de vous déplaire. Voici une recette de la fougasse facile à concocter. Pour la garniture, vous avez largement le choix. Toutefois, si vous souhaitez rester dans le classique, n’oubliez pas le jambon cuit et la provola. Pour un goût plus frais, vous pourrez le farcir de Mozzarella de bufflesse. Vous aimez le goût plutôt unique pour votre fougasse ? N’hésitez pas à miser sur des tomates Torpediro ou encore des dattes jaunes, le but étant d’apporter une touche personnelle à votre collation.
Pour votre recette de la fougasse, certains ingrédients doivent être aux rendez-vous sinon le goût ne sera pas mis en valeur. Cela dit, pour une fougasse de 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de 500 grammes de farine, 10 grammes de levure de bière, 250 g d’eau légèrement tiède, de l’Huile d’olive, du sel. Puisqu’il s’agit d’une fougasse aux pommes de terre, ces derniers ne doivent en aucun cas être oubliés. Pour une recette de 4 personnes, 1 pomme de terre fera l’affaire. Quant aux garnitures, vous êtes libre de choisir les assaisonnements et les épices pour donner une saveur unique à votre plat. Attention au dosage, l’excès n’est jamais bon. Tout est prêt ? Mettez-vous aux fourneaux !
La préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps. Pour ce faire, commencez par faire bouillir la pomme de terre en veillant à ce que celui-ci soit ferme, et ce avant de l’éplucher ou l’écraser avec un presse-purée. Cela fait, créez une fontaine avec la farine et verser au centre 200 ml d’eau tiède, avant d’ajouter la pomme de terre et les deux cuillères à soupe d’huile. En même temps, faites dissoudre la levure dans l’eau restante jusqu’à ce qu’elle soit assez homogène. Ensuite, étalez la pâte avec les mains sur la plaque à pâtissière, ajoutez l’huile d’olive et les autres assaisonnements. Après, saupoudrez le tout de quelques pincées de sel avant de laisser la pâte se reposer pendant 45 minutes. À la fin, il ne vous reste plus qu’à mettre votre préparation au four préchauffé à 400 °C pendant une bonne dizaine de minutes.
Mirazur est un restaurant situé à la frontière de l’Italie. Un endroit extraordinaire et un restaurant de luxe. Célèbre grâce au concours mondial de meilleur restaurant auquel il a gagné. Retrouvez plus de détails sur ce célèbre restaurant et ses particularités dans ce dossier.
Le restaurant Mirazur se trouve à Menton, à quelques mètres de la frontière de l’Italie. Tout au milieu d’un paysage magnifique, il est situé entre la mer, la montagne et le jardin de la Villa Serena. Au tout début, le bâtiment était une villa d’architecte, puis transformé en bar-tabac. Dans les années 2000, l’ancien propriétaire l’a rénové en restaurant gastronomique. En raison du manque de visiteur, il a été contraint de fermer le restaurant en 2004. En 2006, un chef cuisinier d’origine italo-argentine appelé Mauro Colagreco a pris l’initiative de rouvrir le restaurant. Rapidement remarqué dans le domaine, le restaurant obtient des étoiles au guide Michelin. La même année, le restaurant a aussi participé au concours « The World’s 50 Best Restaurant » et a été classé en 6e place. Et 2019, il a été élu meilleur restaurant du monde en gagnant la première place du même concours.
En effet, à part l’art culinaire, le restaurant Mirazur attire beaucoup de voyageurs à cause de sa localisation. Situé au milieu de la mer et le pied de la montagne et un magnifique jardin, tout cela pour il offre une vue extraordinaire et paradisiaque. C’est un endroit chaleureux et convivial. Beaucoup de personnes y viennent pour se reposer et sortir de la routine du quotidien. Le calme et la sérénité règnent aux alentours du restaurant. Une ambiance qui permet à l’esprit de se reposer en l’emmenant dans un monde imaginaire meilleur, un petit paradis sur terre.
Le restaurant Mirazur possède actuellement trois étoiles, dont la dernière a été obtenue en janvier 2019. Il est composé d’une équipe de jeune cuisinier. Du côté du menu, le chef le change de temps en temps, suivant son inspiration pour ne pas ennuyer ses clients. On peut ainsi y goûter des nouveautés, même si on est un habitué. La base de la cuisine du restaurant repose sur les trois univers dans lesquels ils baignent, c’est-à-dire la mer, le jardin et la montagne. Pour être plus clairs, on y retrouver des fruits de mer, les légumes potagers et des produits de la montagne, comme les cueillettes en forêt ou les produits des fermiers des alentours. Les spécialités de la maison proposent ainsi des goûts variés, délicieux, mais surtout extraordinaires les uns les autres. Cet établissement mérite bien les étoiles qu’il a obtenues ainsi que sa place au cours du concours du meilleur restaurant du monde.
De nos jours, il existe différents types de régimes qui sont bénéfiques pour la santé. Le régime méditerranéen apporte des effets très avantageux sur la santé. D’après des études, le régime méditerranéen peut également prolonger la vie de l’homme. Le régime méditerranéen est à base d’alimentation saine et équilibré.
Les bienfaits du régime méditerranéen sont nombreux. Le régime est fait par Ancel Keys vers le XVe siècle. Le but du régime méditerranéen est la perte de poids, pour y accéder, il faut diminuer la consommation de lipide et de glucide. Des études ont montré l’efficacité du régime sur les vaisseaux artérielles. La diète impose une abstinence à certains aliments comme : les produits à base de céréale, l’aile, l’oignon, l’épice et les aromates. La diète stimule les gens à prendre de l’huile d’olive et colza qui sont bons pour la santé, et il faut éviter l’huile animal. Il est important de consommer des légumes, des noix et des graines. Il faut prendre des yaourts et de fromage de brebis (éviter le fromage de lait). Le régime méditerranéen doit prendre 12 cl de vin rouge par jour, mais pas plus. La prise de poisson est très conseillée, et il faut limiter la prise de poulet, des œufs, des aliments sucrés et des viandes rouges. L’apport calorique doit être entre 1800 à 2500 calories par jour. La durée du régime méditerranéen est indéterminée.
Le régime méditerranéen est basé sur une alimentation riche en acide gras insaturé qui modifie le taux de cholestérol dans le sang. C’est un régime qui offre des avantages pour la protection contre les maladies cardiovasculaire. La consommation de fruit et légume apporte de l’antioxydant pour notre corps et retard le vieillissement cellulaire. Le régime est très conseillé pour les femmes, car c’est un bon moyen pour avoir un équilibre hormonal, très important pour la reproduction. La prise du régime méditerranéen est un moyen de diminuer le risque de certaines maladies comme : la maladie d’Alzheimer, le syndrome métabolique, le diabète de type 2 et la dépression. Le régime méditerranéen est un moyen de prévention de cancer. C’est un régime qui peut améliorer la santé en général de l’homme.
Des chercheurs Américains ont publié l’efficacité du régime méditerranéen sur le prolongement de l’espérance de vie de l’être humain. Les scientifiques ont travaillé sur des personnes, des personnes qui prennent un régime normal et d’autres personnes qui prennent un régime méditerranéen. C’est une étude qui est basée sur l’échelle chromosomique, une manipulation de l’ADN. Le régime augmente l’hormone qui produit la satiété et provoque des vertus sur le bon fonctionnement de l’organisme. Le régime méditerranéen peut contribuer aux gains de quelques années de vie, c’est un fait démontré et non supposé.
Un panier gourmand est toujours un beau cadeau. On en donne pour les fêtes, mais aussi pour faire plaisir à un proche. Mais il faut bien le composer, c’est-à-dire bien choisir les produits à mettre dans la box. L’idéal, ce sont des produits du terroir, authentiques et originaux. Et cette fois, on peut choisir ceux du Sud de la France.
Pour réaliser une box produits du terroir du Sud, gourmand et appétissant, vous pouvez mélanger les meilleurs articles typiques de la région. Vous pouvez essayer du sucré-salé avec des articles faits à la main. Il y a également les produits en épicerie fine, toujours très appréciés. Au choix : du vin, du cassoulet, de la bière, du fromage, etc. L’idée est donc de prendre les meilleurs produits et de les mettre dans un seul sac.
Quelque part, l’objectif est aussi de mettre en valeur les producteurs locaux. Ils possèdent un savoir-faire unique qu’il convient de mettre à l’honneur via des box produits du terroir. Ainsi, non seulement vous offrez des délices, mais vous faites également découvrir une partie de la gastronomie du Sud.
Une box produits du terroir peut également être un panier à vins. Pensez donc à sélectionner les meilleures bouteilles du Sud pour les offrir dans un seul coffret. Ce sera une véritable invitation pour un voyage gustatif réussi dans le Sud de la France. Vous restez dans le thème gourmand tout en appuyant un peu le côté chic et classe du thème.
Un panier garni de spiritueux reste aussi un cadeau de choix pour les occasions spéciales, comme les fêtes en famille, les soirées entre collègues ou un tête-à-tête en amoureux. Ça reste d’ailleurs un panier gourmand même s’il est plus élégant et original. C’est également l’idéal pour les cadeaux d’entreprises ou un présent de remerciement aux clients.
Ici, vous devriez vous fier aux préférences ou aux exigences de la personne à qui le cadeau est destiné. Pas question donc de mettre vos produits préférés dans la box cadeau. Le but est de faire plaisir avec un coffret fondant et délicieux. Et pour y arriver, ne choisissez que les produits du terroir du Sud qui lui font envie.
Cela peut être un vin en particulier, un fromage, une sauce bolognaise, des pâtes artisanales ou des fringales sucrés comme des noisettes ou du chocolat. Dans l’idéal, pensez à toutes les délices qui feront plaisir à la personne à qui la box est destinée. Et pour réussir le coffret gourmet aux saveurs du Sud, ne donnez que des produits bio réalisés par des artisans locaux.
Afin de vous assister dans votre quotidien, il existe plusieurs méthodes qui ont été créées. Ces méthodes vous permettent de vous offrir une assistance quotidienne en fonction des activités que vous souhaitez réaliser. Dans l’époque moderne, la création des applications mobiles a contribué à la rénovation des méthodes de recherche et d’organisation de vie au quotidien. Vous pouvez actuellement utiliser une application mobile spécifique afin de trouver des idées d’activités telles que les activités de pêche, de natation ou bien d’autres types d’activités. Si vous souhaitez réaliser un pique-nique parfait, vous pouvez alors opter pour une application mobile de recherche d’endroit pour pique-nique ou encore consulter les informations postées sur le web afin de trouver l’endroit idéal.
Pour rechercher l’endroit idéal pour votre pique-nique, vous pouvez vous rendre sur certains sites spécifiques ou encore utiliser une application mobile de recherche de place de pique-nique. Les applications pour pique-nique ont été spécialement conçues afin de vous éviter d’être à court d’idées. Le must, c’est que vous pouvez avoir un aperçu de l’endroit sur votre application avant même de vous y rendre. Vous pouvez aussi effectuer des recherches sur les sites web qui proposent des endroits de pique-nique à proximité de chez vous. Vous devez juste avoir accès à Internet sur votre mobile afin de pouvoir accéder aux informations publiées en ligne par les applications et les sites web pour pique-nique.
Utiliser une application pour pique-nique est une méthode efficace afin de ne pas retomber tout le temps sur le même endroit pour son pique-nique. Vous pouvez alors visualiser les opportunités ainsi que les endroits particuliers aux environs de chez vous. Utiliser une appli pour pique-nique est une méthode facile mais efficace, car vous pouvez trouver l’endroit parfait en un rien de temps. La plupart des espaces verts et des endroits dégagés tels que les parcs ou les espaces naturels aux environs de chez vous y sont tous enregistrés. Vous pouvez alors faciliter votre recherche et gagner du temps, car vous n’avez plus qu’à vous connecter sur votre smartphone pour trouver l’endroit idéal pour vous détendre.
Les ingénieurs et les créateurs d’applications ont proposé leurs idées en vue de fabriquer différents types d’applications afin de pouvoir faciliter la vie au quotidien. Les applications pour pique-niques ont été spécialement conçues afin de vous permettre de trouver facilement un espace de détente que ce soit à proximité de chez vous ou encore dans les endroits que vous souhaitez visiter. Vous devez juste télécharger une appli pour pique-nique et ainsi avoir accès aux données publiées par les experts. Vous pouvez ainsi économiser votre temps et avoir la liste des meilleurs endroits aux alentours de la région où vous souhaitez réaliser votre pique-nique.